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Penne mit weissen Bohnen und Tomaten

Penne mit weissen Bohnen und Tomaten
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g getrocknete weiße Bohnenkern
3 Zwiebeln
1 TL frische Rosmarinnadel
1 Knoblauchzehe
Salz
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
1 TL Thymian
2 Lorbeerblätter
1 Dose geschälte Tomaten 850 g
250 g Penne
Pfeffer
geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

1

Die Bohnenkerne über Nacht in reichlich Wasser einweichen, abgießen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen, eine halbieren, die restlichen in feine Würfel schneiden. Die Rosmarinnadeln fein hacken. Den Knoblauch schälen. In einem Topf Bohnen, Zwiebelhälften und 1 TL Salz in 1 1/2 I Wasser 50 Minuten köcheln lassen.

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2

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig andünsten. Rosmarin, Thymian, Lorbeerblätter und die Tomaten dazugeben, dabei die Tomaten grob zerteilen. Die Knoblauchzehe hineinpressen und alles bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, dann die Bohnen untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. Die Penne auf Teller verteilen und die Tomaten-Bühnen-Sauce darüber geben. Nach Geschmack mit Parmesan bestreuen.

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