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Perlhuhn auf Balsamico-Linsen

Perlhuhn auf Balsamico-Linsen
703
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
4 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
2 küchenfertige Perlhühner (je etwa 1,3 kg oder Poularden)
frisch gemahlener Pfeffer
Salz
90 g Zwiebel
250 g Möhren
150 g Petersilienwurzel
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL. Olivenöl
120 g gewürfelter Schinken
250 ml Hühnerbrühe
500 g Beluga-Linsen oder Bio-Linsen
1 EL mittelscharfer Senf
5 EL Aceto balsamico
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Zubereitungsschritte

1

Den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 95°C vorheizen.
Die Perlhühner unter fließendem kalten Wasser innen und außen abspülen, abtropfen lassen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer innen und außen würzen.

2

Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
Möhren und Petersilienwurzeln putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.

3

Das Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen, die Perlhühner darin unter Wenden anbraten.
Zwiebelwürfel hinzufügen und anbraten. Dann die Möhren-, Petersilienwurzel- und Schinkenwürfel hinzufügen, kurz mit anbraten. Hühnerbrühe hinzugießen.
Das Ganze kurz aufkochen lassen.

4

Den Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (untere Schiene) schieben und die Perlhühner etwa 3 1/2 Stunden garen.
Etwa 35 Minuten vor dem Ende der Garzeit die Linsen nach Packungsanleitung zubereiten.

5

Die Perlhühner aus dem Bräter nehmen, auf eine hitzebeständige Platte legen.
Diese auf dem Rost in den Backofen schieben und unter dem vorgeheizten Backofengrill (etwa 240°C) 5-10 Minuten grillen.

6

Die Linsen in den Bratensud geben, unterrühren und evtl. nochmals kurz erwärmen.
Mit Senf und Essig abschmecken und mit den Perlhühnern servieren.

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