Pesto-Nudelsalat Rezept | EAT SMARTER
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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Pesto-Nudelsalat

mit gegrillten Tomaten und Mozzarella

Pesto-Nudelsalat

Pesto-Nudelsalat - Interessant durch Sultaninen und rote Zwiebel – garantiert ein Renner am Büfett!

505
kcal
Brennwert
30 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.8 (48 Bewertungen)

Küchengeräte

1 Topf, 1 kleine Pfanne, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 kleiner Teller, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Gemüsehobel, 1 Sieb, 1 Grillpfanne, 1 großes Messer

Zubereitungsschritte

Pesto-Nudelsalat Zubereitung Schritt 1
1

Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen.

Pesto-Nudelsalat Zubereitung Schritt 2
2

Während die Nudeln kochen, Sultaninen in etwas warmem Wasser einweichen.

Pesto-Nudelsalat Zubereitung Schritt 3
3

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen.

Pesto-Nudelsalat Zubereitung Schritt 4
4

Zwiebeln schälen und in sehr feine Ringe hobeln.

Pesto-Nudelsalat Zubereitung Schritt 5
5

Oliven hacken. Eingeweichte Sultaninen ausdrücken. Die Nudeln in einem Sieb abgießen und kurz kalt abschrecken.

Pesto-Nudelsalat Zubereitung Schritt 6
6

Alle vorbereiteten Zutaten mit Pesto, Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer mischen.

Pesto-Nudelsalat Zubereitung Schritt 7
7

Eine Grillpfanne erhitzen. Kirschtomaten waschen, trockentupfen und in der Pfanne bei sehr starker Hitze rundherum leicht grillen.

Pesto-Nudelsalat Zubereitung Schritt 8
8

Mozzarella abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Den Salat in Portionsschalen geben, Tomaten, Mozzarellawürfel und Basilikum darüber verteilen.

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War sehr lecker (auch noch einen Tag später)! Das nächste Mal mache ich noch mehr Pesto und Rosinen dazu.
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