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Petersilienwurzel

Petersilienwurzel
40 min.
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Petersilienwurzeln
1 Eigelb
1 TL Senf
1 Prise Salz
Bei Amazon kaufen200 ml Rapsöl
12 Zweige gemischte Kräuter gehackt
2 Sardellenfilets fein gehackt
2 TL Essig
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Zubereitungsschritte

1

Die Petersilienwurzeln schälen, zerkleinern und etwa 20 Minuten dämpfen. 

2

Das Eigelb in der Küchenmaschine oder im Mixer mit Senf und Salz verrühren und unter ständigem Weiterschlagen in dünnem Strahl das Öl dazugießen und einarbeiten, so dass eine Mayonnaise entsteht. Kräuter, Sardellenfilets und Essig oder Zitronensaft zuletzt darunterrühren. 

3

Die Mayonnaise zusammen mit den Petersilienwurzeln servieren.

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