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Petit fours

Petit fours
1 h 30 min
Zubereitung
3 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
Zutat für ca. 10 Stück
Biskuitmasse
75 g Mehl
Jetzt kaufen!50 g Speisestärke
Jetzt bei Amazon kaufen!50 g geriebene Mandeln
50 g Butter
5 Eier
150 g Zucker
Füllung
Jetzt hier kaufen!400 g Marzipanrohmasse
Hier kaufen!4 EL Rum
400 g Aprikosenkonfitüre
Glasur
Jetzt kaufen!400 g Puderzucker
l Wasser
rote Lebensmittelfarbe
50 g dunkle Schokolade
Zuckerperle
½ Pistazie zum Verzieren
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Zubereitungsschritte

1
Eier trennen, Zucker und Eigelb schaumig schlagen, Butter und steif geschlagenes Eiweiß, Mehl, Speisestärke und Mandeln unterheben. Masse fingerdick auf ein Backblech (mit Backpapier ausgelegt) streichen, 12 Minuten bei 200 Grad backen. Biskuit auf ein Kuchengitter stürzen, Papier sofort abziehen, 2 Stunden auskühlen lassen. Marmelade unter Rühren aufkochen, durch ein Sieb streichen. Biskuit zuerst quer, dann beide Platten längs halbieren. Alle Platten mit Marmelade bestreichen, Marzipan würfeln, mit Rum mischen, auf die Marmelade streichen. Platten aufeinandersetzen und Herzen und Kreise ausstechen
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
2
Für die Glasur Wasser erwärmen, Puderzucker darin unter rühren auflösen, einen Teil mit etwas Speisefarbe rosa färben, Herzen damit überziehen, mit der weißen Glasur die Kreise. Gut auskühlen lassen. Schokolade im Wasserbad schmelzen, Petit four damit verzieren, mit Zuckerperlen und Pistazien garnieren
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