Pannfisch mit Senfsauce Rezept | EAT SMARTER
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Pannfisch mit SenfsauceDurchschnittliche Bewertung: 3.81517
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Pannfisch mit Senfsauce

und Bratkartoffeln

Pannfisch mit Senfsauce

Pannfisch mit Senfsauce - Norddeutscher Fischklassiker, der sicher auch in südlichen Gefilden den Geschmacksnerv trifft

510
kcal
Brennwert
1 Std. 10 min.
Zubereitung
2 h.
Fertig
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.8 (17 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg festkochende Kartoffeln
200 ml klassische Gemüsebrühe
Hier kaufen!30 ml milder Weißweinessig
2 Lorbeerblätter
1 TL Senfkörner
1 TL schwarze Pfefferkörner
750 g Fischfilet (z.B. Kabeljau- oder Lengfischfilet)
Bei Amazon kaufen3 EL Rapsöl
1 Zwiebel (ca. 50 g)
1 gehäufter EL Butter (20 g)
1 gehäufter EL Mehl (20 g)
250 ml Milch (1,5 % Fett)
2 EL körniger Senf
3 EL mittelscharfer Senf
3 EL Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Süßstoff
3 Stiele glatte Petersilie
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Küchengeräte

2 Töpfe mit Deckel, 1 Schaumkelle, 1 Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 2 Siebe (1 grobes, 1 feines), 1 Holzlöffel, 1 Teller, 1 große beschichtete Pfanne, 1 Pfannenwender, 1 Esslöffel, 1 Messbecher, 1 Küchenpapier, 1 Schneebesen

Zubereitungsschritte

Pannfisch mit Senfsauce Zubereitung Schritt 1
1

Kartoffeln gründlich waschen, in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten garen.

Pannfisch mit Senfsauce Zubereitung Schritt 2
2

Kartoffeln in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken, pellen und abkühlen lassen.

Pannfisch mit Senfsauce Zubereitung Schritt 3
3

Inzwischen Gemüsebrühe mit Essig, Lorbeerblättern, Senf- und Pfefferkörnern aufkochen. Bei kleiner Hitze zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.

Pannfisch mit Senfsauce Zubereitung Schritt 4
4

Fischfilet waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. In mundgerechte Stücke schneiden und in den Gewürzsud geben. Bei kleiner Hitze zugedeckt in etwa 5 Minuten garziehen lassen.

Pannfisch mit Senfsauce Zubereitung Schritt 5
5

Fischstücke mit einer Schaumkelle aus dem Sud nehmen und auf einen Teller legen. Sud durch ein feines Sieb gießen.

Pannfisch mit Senfsauce Zubereitung Schritt 6
6

Abgekühlte Kartoffeln in Scheiben schneiden. Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 20 Minuten braten, gelegentlich wenden.

Pannfisch mit Senfsauce Zubereitung Schritt 7
7

Inzwischen für die Senfsauce die Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem kleinen Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel darin bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 5 Minuten dünsten.

Pannfisch mit Senfsauce Zubereitung Schritt 8
8

Mehl darüberstäuben und goldgelb andünsten (anschwitzen). Milch und Gewürzsud nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen dazugießen. Sauce aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

Pannfisch mit Senfsauce Zubereitung Schritt 9
9

Beide Senfsorten in die Sauce rühren und aufkochen. Sahne unterrühren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Süßstoff nach Belieben würzen und warm halten.

Pannfisch mit Senfsauce Zubereitung Schritt 10
10

Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und hacken.

Pannfisch mit Senfsauce Zubereitung Schritt 11
11

Bratkartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fischstücke leicht salzen, vorsichtig unter die Kartoffeln heben und erhitzen. Pfannfisch mit gehackter Petersilie bestreuen und mit der Senfsauce anrichten.

Letzter KommentarAlle Kommentare
 
... wat nich rin kumt in de pan,kann nich rutkommen ut de pan. pan is pfanne und in einer pfanne brät man. dieses rezept müsste heissen. - kochfisch mit senfsauce - lgh. heiner