Pfannkuchen-Gemüse-Suppe Rezept | EAT SMARTER
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Pfannkuchen-Gemüse-Suppe

Pfannkuchen-Gemüse-Suppe
40 min.
Zubereitung
1 Std. 10 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4.2 (27 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Kräuterflädle
120 g Mehl
¼ l Milch
1 Ei
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Blattpetersilie
2 EL Butter
Für den Gemüseeintopf
100 g Möhren
100 g Kohlrabi
100 g Brokkoliröschen
100 g Mairübe
100 g grüner Spargel
100 g Zuckerschoten
200 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 l Gemüsebrühe
Muskat
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Zubereitungsschritte

1

Das Mehl in eine Schüssel geben und mit der Milch glatt rühren. Das Ei zugeben und gut unterrühren. Eventuell etwas Wasser zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

2
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken. Die Hälfte davon unter den Teig mischen. Diesen etwas quellen lassen.
3
In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen, eine kleine Schöpfkelle Teig hineingeben, durch Drehen und Kippen der Pfanne den Teig gleichmäßig verlaufen lassen und den Pfannkuchen von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun braten. Zur Seite stellen, gut auskühlen lassen und mit dem übrigen Teig ebenso verfahren.
4
Für den Eintopf das Gemüse waschen, putzen und zerkleinern. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, klein hacken und in einem Topf mit heißem Öl glasig dünsten. Das Gemüse zugeben, kurz mitdünsten und die Brühe zugießen. Ca. 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist.
5
Die Pfannkuchen aufrollen und in feine Streifen schneiden. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, auf 4 Schälchen verteilen, die Flädle mit den Kräutern zugeben und servieren.
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