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Pfannkuchen mit Gemüsefüllung

Pfannkuchen mit Gemüsefüllung
303
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
Butter (zum Braten)
2 EL Öl
200 g Mehl
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Dose Bambussprosse (ca. 200 g)
2 Möhren
100 g Bambussprosse
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Zubereitungsschritte

1

1 Ei trennen und Eigelb beiseite stellen. Eiweiß mit restlichen Eiern und 350ml Wasser verquirlen. Salz, Öl und Mehl hinzufügen und zu einem Teig kneten. Teig 30 Minuten ruhen lassen.

 

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
2

Butter in einer Pfanne zerlassen und Pfannkuchen ausbacken.

 

3

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Bambussprossen aus der Dose abtropfen und in schmale Streifen schneiden. Möhren schälen und ebenfalls in schmale Streifen schneiden. Sprossen waschen und trockentupfen.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
4

Butter im Wok heiß werden lassen. Knoblauch und Zwiebel andünsten. Möhren und anschließend Sprossen hinzufügen und 5 Minuten anbraten.

5

Pfannkuchen mit der Gemüsemischung füllen. Fest aufrollen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Gefüllte Pfannkuchen in Butter goldbraun braten.

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