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Pfannkuchen mit Schoko-Füllung

Pfannkuchen mit Schoko-Füllung
1 Std.
Zubereitung
2 h.
Fertig
mittel
Schwierigkeit
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Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig
120 g Mehl
1 EL Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
1 Eigelb
2 EL flüssige Butter
125 ml Milch
Jetzt zuschlagen!1 EL Orangenlikör
80 ml Mineralwasser
Für die Füllung
100 g Bitterschokolade
2 EL starker Espresso
2 EL Schokolikör
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
80 g gekühlte Sahne
2 EL Schmand
1 EL Zucker
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestreuen
Orangenschale zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Für den Teig Mehl, Zucker, Orangenlikör, Salz, Eier, Eigelb und Butter vermengen. Nach und nach die Milch mit dem Schneebesen unterrühren. Den Teig 1 Stunde ruhen lassen. Eine große Pfanne erhitzen und etwas Butter hineingeben. Während sie schmilzt, das Mineralwasser in den Teig einrühren. Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne gießen und so schwenken, dass sich der Teig über den gesamten Pfannenboden verteilt. Wenn er Blasen wirft, umdrehen und auch die Rückseite backen. Herausnehmen, abkühlen. Den Vorgang so lange wiederholen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
2
Für die Füllung die Schokolade grob hacken und zusammen mit dem Espresso im Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen, Likör einrühren und abkühlen lassen. Eier trennen, Eigelb mit dem Vanillezucker auf dem heißen Wasserbad dick-schaumig schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die gut gekühlte Sahne steif schlagen.
3
Eiweiß mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen. Eigelbmasse zu der Schokolade geben und mit dem Schneebesen unterrühren. Geschlagene Sahne und Schmand auf die Schokomasse setzen und mit dem Schneebesen schnell untermischen, bevor die Masse fest wird. Eischnee vorsichtig unterziehen. Zum Servieren je etwas Schokoladencreme auf die Pancakes verteilen, einschlagen und anrichten. Mit Puderzucker bestreut und Orangenzesten garniert servieren.
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