0
Drucken
0

Pfannkuchenröllchen mit mediterranem Gemüse

Pfannkuchenröllchen mit mediterranem Gemüse
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen (2 Erwachsene + 2 Kinder)
2 Eier
Jetzt bei Amazon kaufen!100 g Dinkelmehl
Salz
150 ml Milch (1,5 % Fett)
100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
1 EL flüssige Butter
Bei Amazon kaufen2 EL Rapsöl
2 kleine weiße Zwiebeln (in feine Würfel geschnitten)
300 g passierte Tomaten (aus dem Tetrapak)
1 TL Kräuter der Provence
kleine rote Paprikaschote
Aubergine
2-3 EL geriebener Parmesan
1 Zucchini
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, das Mehl und 1 Prise Salz dazu geben und alles mit dem Schneebesen verrühren. Dann unter Rühren Milch und Mineralwasser dazugießen. Zuletzt die flüssige Butter unterrühren. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.

2

In einem Topf bei mittlerer Hitze 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Passierte Tomaten, Kräuter und etwas Salz dazugeben. Auf schwache Hitze herunterschalten und die Tomatensauce offen etwa 20 Minuten köcheln lassen.

3

Die Paprikaschoten halbieren, die Kerne und die weißen Innenhäute entfernen. Die Paprikahälften waschen, zuerst in Spalten und dann in kleine Würfel schneiden. Von der Aubergine und dem Zucchino die Enden abschneiden. Beides waschen, längs halbieren und in mundgerechte Würfel schneiden. Das restliche Öl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Mit einem Drittel der Tomatensauce ablöschen und alles 15 Minuten einköcheln lassen. Die restliche Tomatensauce bei schwacher Hitze warm halten.

4

In einer zweiten Pfanne 1 TL Öl erhitzen. Einen Schöpflöffel voll Teig in die Pfanne fließen lassen und durch Schwenken gleichmäßig darin verteilen. Die untere Seite 2 Minuten goldbraun backen. Dann mit dem Pfannenwender umdrehen und die zweite Seite ebenfalls goldbraun backen. Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller gleiten lassen. Auf diese Weise 4 bis 6 Pfannkuchen backen. Das Gemüse mit Salz abschmecken. Mittig auf die Pfannkuchen verteilen und die Pfannkuchen aufrollen. Die Pfannkuchenröllchen auf der restlichen Tomatensauce anrichten und mit Parmesan bestreuen.

Top-Deals des Tages
LED Leuchttisch, AGPtek Light Pad Leuchtkasten LED Licht Tracer Artcraft Tracing Pad Light Box Ultra-d¨¹nne USB-Kabel Dimmbare Helligkeit Tatoo Pad Aniamtion, Skizzierung, Planung, Stencilling
VON AMAZON
28,89 €
Läuft ab in:
OMOTON Aroma Diffuser 400ml,Oil Düfte Luftbefeuchter mit 7 Farbwechsel LED Licht und Automatische Abschaltung für Zuhause , Büro,Lernen,Yoga SPA
VON AMAZON
28,89 €
Läuft ab in:
efluky Seitenbürsten Staubsauger-Zubehör-Sets Mit Schraube für iRobot Roomba Serie 500 600 700 800 900 - 500 505 510 520 521 530 531 532 533 534 535 536 540 545 550 552 555 560 561 562 563 564 565 570 580 581 585 587 589 595 600 605 610 615 616 620 621 625 630 631 632 639 650 651 660 670 680 681 700 720 750 760 765 770 772 772e 774 775 776 776 776p 780 782 782e 785 786 786p 800 850 860 865 866 870 871 875 876 880 886 890 - eine Reihe von 12
VON AMAZON
6,60 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages