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Pfefferminz-Schokorolle/Pfirsich-Baisers

Pfefferminz-Schokorolle/Pfirsich-Baisers
332
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
Biskuitteig
3 Eier (Größe L)
6 EL heißes Wasser
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
125 g Mehl
Jetzt kaufen!25 g Speisestärke
15 Kakao
1 gestr. TL Backpulver
etwas Zucker
Für die Creme
500 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
30 g Zucker
6 EL Pfefferminzlikör
Außerdem
4 EL Himbeermarmelade
100 g Halbbitter-Kuvertüre
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Zubereitungsschritte

1

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Wasser, Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. Eischnee darauf geben. Mehl mit Speisestärke, Kakao und Backpulver darüber sieben und alles unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 180 Grad, Umluft: 180 Grad) 10-15 Minuten backen. Biskuit sofort nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen und eventuelle zu scharf gebackene Ränder abschneiden. 

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
2

Biskuit mit dem Geschirrtuch ausrollen und auskühlen lassen. 3. Sahne steif schlagen, dabei Sahnesteif und Zucker einrieseln lassen. Likör unterrühren. Den Biskuit wieder vorsichtig auseinanderrollen. Mit Himbeermarmelade bestreichen und mit der Hälfte der Sahne bestreichen. Mit Hilfe des Tuches aufrollen. Biskuitrolle ringsum mit der übrigen Pfefferminz-Sahne bestreichen. 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. 

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
3

Kuvertüre in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und auf dem heißen Wasserbad schmelzen. Auf einem Marmorbrett dünn verstreichen und fest werden lassen. Mit einem Spachtel die Kuvertüre zu großen Locken schaben. Die Seiten der Biskuitrolle damit garnieren.

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