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Pfifferlingpastetchen

Pfifferlingpastetchen
660
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
160 g salziger Mürbeteig
500 g Pfifferling
2 EL Butter
Salz
1 Prise Kümmelpulver
2 Schalotten
Petersilie
2 EL Öl
2 EL Weinessig
Salz
1 Prise Pfeffer
2 EL Sahne
2 EL Mayonnaise
125 ml Sherrygelee
4 Tartelettformen
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Zubereitungsschritte

1

Den Backofen auf 220° vorheizen. Den Teig ausrollen, die Förmchen damit auslegen und 10-12 Minuten backen. Die Pastetenkrusten leicht abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und völlig erkalten lassen. Die Pfifferlinge putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Butter in einem Topf zerlassen. Die Pilze mit dem Salz und dem Kümmelpulver darin unter öfterem Wenden bei mittlerer Hitze in 10-15 Minuten garen. Die Pfifferlinge abkühlen lassen. Die Schalotten schälen und feinhacken. Die Petersilie waschen und ebenfalls feinhacken. Das Öl mit dem Essig, den Schalotten, der Petersilie, dem Salz und dem Pfeffer verrühren und unter die Pfifferlinge mischen. Die Törtchen damit füllen. Die Sahne cremig schlagen, mit der Mayonnaise mischen und auf die Pastetchen geben. Mit gewürfeltem Sherrygelee garnieren.

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