EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Pfirsich-Sorbet
- Zutaten
- 1 Vanilleschote
- ½ kleine Zimtstange
- 60 g Gelierzucker 3:1 (3 EL)
- 500 g sehr reife Pfirsiche (4 sehr reife Pfirsiche)
- flüssiger Süßstoff (nach Belieben)
- 1 ganz frisches Eiweiß
- 125 g Blaubeeren
- 4 Stiele Minze
Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.
Mit halber Zimtstange, Gelierzucker und 100 ml Wasser in einen kleinen Topf geben. Aufkochen und sirupartig einkochen lassen. Durch ein Sieb in eine Schüssel gießen.
Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und klein schneiden. Zum Sirup geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
Pfirsichpüree durch ein feines Sieb in eine 2. Schüssel streichen. Nach Belieben mit einigen Tropfen Süßstoff abschmecken.
Das Ei trennen und das Eiweiß in ein hohes Gefäß geben (Eigelb anderweitig verwenden). Mit einem Schneebesen schaumig aufschlagen und unter das Pfirsichpüree ziehen.
Sorbetmasse in einer Eismaschine gefrieren lassen oder in einem flachen Behälter mindestens 6 Stunden tiefkühlen (dabei häufiger mit dem Stabmixer durchrühren).
Die Blaubeeren verlesen. Minze waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Das Pfirsich-Sorbet mit je 1 Portion Beeren und Minzeblättchen anrichten und servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Nicht nur ihre samtweiche Haut ist zum Verlieben – Pfirsiche punkten außerdem mit Mineralstoffen wie Kalzium, Kalium, Phosphor und Eisen. Dazu kommen noch reichlich Provitamin A und die Vitamine B1, B2 sowie Niacin.
Smarter Tipp
Ganz klar: Wird wie hier rohes Eiweiß verwendet, sollte es so frisch wie irgend möglich sein! Und das fertige Sorbet isst man am besten direkt nach der Zubereitung – aber das tun Ihre Mit-Esser bestimmt auch ohne Aufforderung nur zu gern!
Ausgabe 02/24