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Pflaumen-Quark-Kuchen

Pflaumen-Quark-Kuchen
1 h 30 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 20 Stücke
Für den Teig
400 g Mehl
1 Würfel Hefe
1 Prise Salz
60 g Zucker
80 g Joghurtbutter
Für den Belag
2 kg Pflaumen
10 Löffelbiskuits
Für den Guss
750 g Quark (Magerstufe)
130 g Zucker
1 Prise Salz
Jetzt kaufen!60 g Speisestärke
250 g Crème légère
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitronen
4 große Eier
Zum Bestreuen
100 g Zucker
Jetzt hier kaufen!2 TL Zimtpulver
Für die Saftpfanne
Butterschmalz
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Zubereitungsschritte

1

Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken, die Hefe hineinbröckeln. Salz und Zucker auf dem Mehlrand verteilen.

Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
2

Die Joghurtbutter in einem Topf schmelzen, leicht abkühlen lassen. Mit 1/8 I lauwarmem Wasser und etwas Mehl die Hefe anrühren. Die lauwarme Joghurtbutter dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
3

Inzwischen die Pflaumen waschen und entsteinen. Biskuits oder Zwieback in einen Gefrierbeutel legen, mit dem Nudelholz fein zerkrümeln.

Wie Sie eine Pflaume waschen und ganz einfach entsteinen
4

Für den Guss den Quark in einem Sieb abtropfen lassen. In einer Schüssel mit Zucker, Salz, Speisestärke, Crème légère, Zitronenschale und Eiern verrühren.

5

Den Teig nochmals durchkneten und auf Blechgröße ausrollen. Die Saftpfanne ausfetten. Den Teig hineinlegen. Die Biskuit- oder Zwiebackkrümel über den Teig streuen.

6

Die Pflaumen wie Dachziegel auf den Teig legen. Den Quarkguss gleichmäßig darüber streichen. Im Ofen bei 200° (Mitte, Gas Stufe 3, Umluft 180°) etwa 1 Stunde backen. Zucker und Zimt mischen. Über den warmen Kuchen streuen.

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