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Pflaumenpfannkuchen

Pflaumenpfannkuchen
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Pfannkuchen
150 g Mehl
1 Prise Salz
125 ml Milch
150 ml Mineralwasser
2 Eier (Größe M)
Butterschmalz zum Ausbacken
Ausserdem
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL blättrige Mandeln
Jetzt hier kaufen!100 g weiche Marzipanrohmasse
2 Päckchen Vanillin-Zucker
250 g Magerquark
500 g Pflaumen
8 EL Zucker
4 EL Wasser
2 EL Butter
Zitronenmelisse für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1

Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Milch und Mineralwasser mit dem Schneebesen darunter rühren. Eier einzeln aufschlagen und unter den Teig rühren. 30 Minuten quellen lassen. Im heißen Butterschmalz Pfannkuchen backen. Warm halten.

2

Marzipan in Stücke teilen und mit Vanillinzucker und Quark verrühren. Eventuell durch ein Sieb streichen. 

3

Mandeln rösten und auf einem Teller auskühlen lassen. Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Pflaumenhälften vierteln. Zucker und Wasser in einer Edelstahlpfanne erhitzen, bis der Zucker schmilzt und goldgelb wird (karamellisiert). Butter zufügen und unter Rühren schmelzen. Pflaumen hineingeben und kurz durchschwenken. Pflaumen auf die Pfannkuchen geben, zusammenklappen und den Quark darauf geben. Mandeln darüber streuen. Mit Zitronenmelisse garnieren.

Wie Sie eine Pflaume waschen und ganz einfach entsteinen

Zusätzlicher Tipp

Karamellreste in der Pfanne und am Kochlöffel kleben sehr fest und lassen sich schwer lösen. Pfanne mit Wasser füllen, Kochlöffel hineingeben und das Wasser zum Kochen bringen. So löst sich Karamell ganz leicht.

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