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Piccata Milanese

Piccata Milanese
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Pappardelle-Nudeln
gesalzenes Wasser
Olivenöl bei Amazon bestelleneinige Tropfen Olivenöl
Für die Piccata
8 bis 12 kleine Kalbsschnitzel
Salz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
Mehl zum Wenden
4 Eier (Größe M)
100 g geriebener Parmesankäse
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl zum Braten
Für die Sauce
Olivenöl bei Amazon bestellen2 bis 3 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 g Tomaten
Oregano
Thymian
Kräuterzweig zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Pappardelle nach Packungsanleitung al dente kochen.

2

Kalbsschnitzelchen klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden.

3

Eier in eine Schüssel geben und mit Parmesankäse verschlagen.

4

Anschließend Kalbsschnitzel durch die Eiermasse ziehen und im Olivenöl ausbacken. Herausnehmen und warm stellen.

5

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen. Fein würfeln und im Öl glasig schwitzen.

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6

Tomaten enthäuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zu den Knoblauchzwiebeln geben und kurz dünsten.

7

Verlesenen, gewaschenen und fein geschnittene Kräuter unterziehen. Pappardelle dazugeben, durchschwenken, erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.

8

Piccata darauflegen, mit Kräuterzweigen garnieren und servieren.

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