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Pie mit Reis und Spargel

Pie mit Reis und Spargel
45 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech Pieform, 26 cm Durchmesser
250 g Langkornreis
Salz
250 g gehackter Spinat
1 Knoblauchzehe
250 g Frischkäse
100 g geriebener Hartkäse z. B. Pecorino
3 Eier
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl für die Form
350 Blätterteig
1 Eigelb zum Bestreichen
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Zubereitungsschritte

1
Den Reis mit doppelter Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Anschließend falls nötig abtropfen und etwas abkühlen lassen.
2
Den Spinat waschen, putzen und kurz in Salzwasser blanchieren. Abschrecken, ausdrücken und hacken. Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit dem Spinat unter den Reis mengen. Den Frischkäse mit dem Hartkäse und den Eiern glatt rühren. Unter den Reis mengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Backform mit Öl auspinseln.
4
Den Blätterteig 3-4 mm dünn ausrollen und zwei Kreise, einen genauso groß und einen etwas größer als die Pieform ausstechen oder -schneiden. Die Form mit dem größeren Teigkreis auslegen und den Spinat-Reis hinein füllen. Glatt streichen und den Teigdeckel darauf legen. Den Rand in der typisch geriffelten Form andrücken und mit den Deckel mit Eigelbe bestreichen. Einige Male mit einer Gabel oder einem Messer einstechen.
5
Im Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen. Wird die Pie zu dunkel, mit Alufolie abdecken. Aus dem Ofen nehmen und am besten noch lauwarm in Stücke geschnitten servieren.
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