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Pikante Eier

Pikante Eier
10 min
Zubereitung
15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8 Eier
1 TL Meersalz
Für die Soße
4 EL Margarine
1 Zwiebel
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 Becher Gemüsefond
1 Dose geschälte Tomate
Meersalz
frisch gemahlenen Pfeffer
1 TL Paprikapulver edelsüß
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1 TL Curry
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Zubereitungsschritte

1

Zwiebel schälen und würfeln. Margarine in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig andünsten.

2

Paprikaschoten abwaschen und in feine Streifen schneiden. Ebenfalls mit in der Pfanne andünsten.

3

Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Tomaten zugeben.

4

Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Curry würzen. Pfanne abdecken und für 5 Minuten köcheln.

5

Ein halbes Liter Wasser mit Salz und Essig erhitzen. Die Eier darin pochieren.

6

Das Gemüse auf Tellern anrichten und die Eier darauflegen.

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