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Eatsmarter Exklusiv-Rezept

Pikante Eier im Glas

mit Paprika, Chili und Basilikum

Rezept: Pikante Eier im Glas
Pikante Eier im Glas - Als Abendessen oder zum Brunch ein würziger Genuss
  • Kalorien
    190
    pro Portion
  • Zubereitung
    25 Min. fertig in 45 Min.
  • Schwierigkeit
    leicht
  • Bewertung
    (13 Bewertungen)
Warum gesund

Die Sulfide in Zwiebeln und Knoblauch tun der Verdauung gut, lassen das Blut besser fließen und schützen die Zellen vor freien Radikalen. Paprika liefert Vitamin C, die Eier punkten mit leicht verdaulichem Eiweiß.

Noch smarter

Unter dem hübschen Namen "Œufs en cocotte" genießt man in Frankreich die Eier im Glas - am liebsten natürlich mit frischem Baguette und einem Glas Rotwein!

Food-Check
Sehr gut Okay Vorsicht
Fett15 g!
gesättigte Fettsäuren3.3 g**
Eiweiß / Protein9 g**
Ballaststoffe2.5 g*
zugesetzter Zucker0 g**
Kalorien190 *
Was hinter der EAT SMARTER!-Bewertung steckt
Nährwerte
Kcal190
Eiweiß/Protein/g9
Fett/g15
gesättigte Fettsäuren/g3.3
Kohlenhydrate/g4
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g2.5
BE0.5
Cholesterin/mg257
Harnsäure/mg18
Vitamin A/mg0.3
Vitamin D/μg1.9
Vitamin E/mg4.2
Vitamin B1/mg0.1
Vitamin B2/mg0.2
Niacin/mg2.7
Vitamin B₆/mg0.2
Folsäure/μg60
Pantothensäure/mg1.3
Biotin/μg19.6
Vitamin B12/μg1.3
Vitamin C/mg47
Kalium/mg328
Calcium/mg60
Magnesium/mg23
Eisen/mg2.2
Jod/μg10
Zink/mg1.1
Erläuterungen zu den EAT SMARTER Nährwertangaben

Küchengeräte

Küchengeräte für das Rezept: Pikante Eier im Glas
1 kleiner Topf, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Pinsel, 2 Einweckgläser

Zubereitungsschritte

Schritt für Schritt

  • Schritt 1 - Pikante Eier im Glas

    Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.

  • Schritt 2 - Pikante Eier im Glas

    Paprikaschote, vierteln, entkernen, waschen und fein würfeln. Chilischote waschen, halbieren und sehr fein hacken.

  • Schritt 3 - Pikante Eier im Glas

    1 EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Chili darin bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 7-8 Minuten dünsten.

  • Schritt 4 - Pikante Eier im Glas

    Tomatensaft dazugeben und 3 Minuten köcheln lassen.

  • Schritt 5 - Pikante Eier im Glas

    Inzwischen Basilikum waschen und trockenschütteln. Blätter abzupfen und fein schneiden. Unter das Gemüse heben, mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Schritt 6 - Pikante Eier im Glas

    Die Einweckgläser mit wenig Olivenöl auspinseln.

  • Schritt 7 - Pikante Eier im Glas

    Das Gemüse in die gefetteten Gläser geben.

  • Schritt 8 - Pikante Eier im Glas

    Die Eier aufschlagen und vorsichtig in die Gläser gleiten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Schritt 9 - Pikante Eier im Glas

    In einem Topf ca. 1 l Wasser zum Kochen bringen. Die Gläser mit Deckel und Bügel verschließen.

  • Schritt 10 - Pikante Eier im Glas

    Die Eier in den Gläsern im kochenden Wasserbad 7-8 Minuten garen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Deckel abnehmen und die Eier im Glas sofort servieren.

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Bisherige Kommentare
 
Habe mich von dem Rezept etwas inspirieren lassen ;-): Zu den angegebenen Zutaten habe ich noch etwa 50ml Gemüsebrühe gegeben, da ich den Tomatensaft mit pürierten Tomaten ersetzt habe. Somit bekam ich auch die Flüssigkeit wieder ins Gericht. Mangels kleiner Weckgläser habe ich das klassische "Ei im Glas" genommen, also ein 3-Minuten-Ei, nicht abgeschreckt, aufgeschlagen und das Eigelb auf das Gemüse gleiten lassen, dann mit einem Löffel das Eiweiß aus der Schale mit dazu. Das Basilikum (TK) kam nicht ins Gemüse, sondern wurde am Ende drüber gestreut. Dazu eine Scheibe Vollkornbrot mit Frischkäse, bestreut mit etwas italienischen Kräutern. Das gibt's auf jeden Fall nochmal wieder! :-)
 
Ja, frisches Baguette gab's bei uns auch dazu. War super! Die Sauce ist schön würzig und lecker und dazu die Eier, das ist eine gelunge Kombi. Ich hab sie vorher noch ein bisschen gesalzen. Gibt's bestimmt wieder mal, sieht einfach auch schick aus.
 
Die Eier im Glas fanden meine Kinder lustig und haben sogar das Gemüse darunter probiert. Für mich ein Erfolg!
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