Bewertung: Pikante Eier im Glas455

Pikante Eier im Glas

mit Paprika, Chili und Basilikum

Als Abendessen oder zum Brunch ein würziger Genuss

Kalorien
190
pro Portion
Zubereitung

25 Min.
fertig in 45 Min.
Schwierigkeit
leicht
Bewertung

Warum gesund

Die Sulfide in Zwiebeln und Knoblauch tun der Verdauung gut, lassen das Blut besser fließen und schützen die Zellen vor freien Radikalen. Paprika liefert Vitamin C, die Eier punkten mit leicht verdaulichem Eiweiß.

Noch smarter

Unter dem hübschen Namen "Œufs en cocotte" genießt man in Frankreich die Eier im Glas - am liebsten natürlich mit frischem Baguette und einem Glas Rotwein!

Food-Check

Standard

Fett	15 g
gesättigte Fettsäuren	3.3 g
Eiweiß / Protein	9 g

Ballaststoffe	2.5 g
zugesetzter Zucker	0 g
Kalorien	190

Was hinter der EAT SMARTER!-Bewertung steckt

Nährwerte

Standard

Kcal	190
Eiweiß/Protein/g	9
Fett/g	15
gesättigte Fettsäuren/g	3.3
Kohlenhydrate/g	4
zugesetzter Zucker/g	0
Ballaststoffe/g	2.5
BE	0.5
Cholesterin/mg	257
Harnsäure/mg	18
Vitamin A/mg	0.3
Vitamin D/μg	1.9
Vitamin E/mg	4.2
Vitamin B1/mg	0.1

Vitamin B2/mg	0.2
Niacin/mg	2.7
Vitamin B₆/mg	0.2
Folsäure/μg	60
Pantothensäure/mg	1.3
Biotin/μg	19.6
Vitamin B12/μg	1.3
Vitamin C/mg	47
Kalium/mg	328
Calcium/mg	60
Magnesium/mg	23
Eisen/mg	2.2
Jod/μg	10
Zink/mg	1.1

Erläuterungen zu den EAT SMARTER Nährwertangaben

Zutaten

für 2 Portionen Einkaufszettel drucken

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 kleine rote Paprikaschote

1 kleine grüne Chilischote

Küchengeräte

1 kleiner Topf, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Pinsel, 2 Einweckgläser

Zubereitungsschritte

1
Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Eine Knoblauchzehe schälen Knoblauch mit dem Messer fein hacken Zwiebeln zum leichteren Schälen vorbereiten Eine Zwiebel einfach und schnell schälen
2
Paprikaschote, vierteln, entkernen, waschen und fein würfeln. Chilischote waschen, halbieren und sehr fein hacken.
Paprikaschoten in sehr feine Würfel schneiden Eine Chilischote waschen, putzen und hacken
3
1 EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Chili darin bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 7-8 Minuten dünsten.
4
Tomatensaft dazugeben und 3 Minuten köcheln lassen.
5
Inzwischen Basilikum waschen und trockenschütteln. Blätter abzupfen und fein schneiden. Unter das Gemüse heben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Basilikum waschen und Blättchen abzupfen Basilikumblätter fein hacken
6
Die Einweckgläser mit wenig Olivenöl auspinseln.
7
Das Gemüse in die gefetteten Gläser geben.
8
Die Eier aufschlagen und vorsichtig in die Gläser gleiten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
9
In einem Topf ca. 1 l Wasser zum Kochen bringen. Die Gläser mit Deckel und Bügel verschließen.
10
Die Eier in den Gläsern im kochenden Wasserbad 7-8 Minuten garen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Deckel abnehmen und die Eier im Glas sofort servieren.

Schritt für Schritt

Schritt 1 - Pikante Eier im Glas
Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Schritt 2 - Pikante Eier im Glas
Paprikaschote, vierteln, entkernen, waschen und fein würfeln. Chilischote waschen, halbieren und sehr fein hacken.
Schritt 3 - Pikante Eier im Glas
1 EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Chili darin bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 7-8 Minuten dünsten.
Schritt 4 - Pikante Eier im Glas
Tomatensaft dazugeben und 3 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5 - Pikante Eier im Glas
Inzwischen Basilikum waschen und trockenschütteln. Blätter abzupfen und fein schneiden. Unter das Gemüse heben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6 - Pikante Eier im Glas
Die Einweckgläser mit wenig Olivenöl auspinseln.
Schritt 7 - Pikante Eier im Glas
Das Gemüse in die gefetteten Gläser geben.
Schritt 8 - Pikante Eier im Glas
Die Eier aufschlagen und vorsichtig in die Gläser gleiten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 9 - Pikante Eier im Glas
In einem Topf ca. 1 l Wasser zum Kochen bringen. Die Gläser mit Deckel und Bügel verschließen.
Schritt 10 - Pikante Eier im Glas
Die Eier in den Gläsern im kochenden Wasserbad 7-8 Minuten garen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Deckel abnehmen und die Eier im Glas sofort servieren.

Kommentare

Greta S. 20. Dezember 2010

Die Eier im Glas fanden meine Kinder lustig und haben sogar das Gemüse darunter probiert. Für mich ein Erfolg!

Antworten

Annika 27. Dezember 2010

Ja, frisches Baguette gab's bei uns auch dazu. War super! Die Sauce ist schön würzig und lecker und dazu die Eier, das ist eine gelunge Kombi. Ich hab sie vorher noch ein bisschen gesalzen. Gibt's bestimmt wieder mal, sieht einfach auch schick aus.

Eike 26. Juli 2011

Habe mich von dem Rezept etwas inspirieren lassen ;-): Zu den angegebenen Zutaten habe ich noch etwa 50ml Gemüsebrühe gegeben, da ich den Tomatensaft mit pürierten Tomaten ersetzt habe. Somit bekam ich auch die Flüssigkeit wieder ins Gericht. Mangels kleiner Weckgläser habe ich das klassische "Ei im Glas" genommen, also ein 3-Minuten-Ei, nicht abgeschreckt, aufgeschlagen und das Eigelb auf das Gemüse gleiten lassen, dann mit einem Löffel das Eiweiß aus der Schale mit dazu. Das Basilikum (TK) kam nicht ins Gemüse, sondern wurde am Ende drüber gestreut. Dazu eine Scheibe Vollkornbrot mit Frischkäse, bestreut mit etwas italienischen Kräutern. Das gibt's auf jeden Fall nochmal wieder! :-)