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Pikante Möhrensuppe

Pikante Möhrensuppe
391
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Möhren
3 EL Butter
Zitronen entsaftet
1 Prise Salz
1 Prise r Zucker
Jetzt kaufen!1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Muskat
750 ml Fleischbrühe
1 kleiner Kopf Endiviensalat
3 EL Butter
125 ml Sahne
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Zubereitungsschritte

1

Zunächst die Möhren putzen, waschen und im Mixer oder in der Küchenmaschine pürieren.

Dann die Butter schmelzen, das Püree zugeben und unter Rühren bei milder Hitze dämpfen. Den Saft 1/2 Zitrone, je 1 Prise Salz, Zucker, Cayennepfeffer und Muskat einrühren und mit 3/4 I heißer Fleischbrühe (Würfel) aufgießen.

2

Den Endiviensalat putzen, die Blätter waschen und gut abgetropft in Streifen schneiden. Diesen in 2-3 EL Butter andünsten, in die Suppe geben und bei milder Hitze 5 Minuten ziehen lassen.

3

Die Sahne einrühren, kurz erwärmen und abschmecken mit Gewürzen und Zitronensaft.

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