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Pikante Sauerrahmwaffeln

Pikante Sauerrahmwaffeln
20 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Butter
1 TL Salz
5 Eier
250 g Mehl
1 Prise Backpulver
250 ml dicke saure Sahne (oder Creme fraiche)
500 g Sahnequark
4 EL frische gehackte Kräuter der Saison
3 Eigelbe
2 Gewürzgurken
1 rote Paprikaschote
Salz
schwarzer Pfeffer
Radieschen
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Zubereitungsschritte

1

Die Butter mit dem Salz schaumig rühren. Dann nach und nach die Eier dazugeben.
Das Mehl darübersieben, das Backpulver und die saure Sahne ebenfalls dazugeben.
Alles zu einem glatten Rührteig verarbeiten und diesen 10 Minuten quellen lassen.

2

Den Teig in einern dünn eingefetteten Waffeleisen (Herzwaffeln) zu zarten Waffeln ausbacken und diese auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Quark durch ein Sieb streichen und mit den Kräutern sowie den Eigelben verrühren.

3

Die Gewürzgurken und die Paprikaschote ganz fein hacken und mit dem Quark vermischen. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

4

Die Waffeln zu Herzen auseinanderreißen. Immer ein Waffelherz mit Quark ausspritzen, ein zweites darübersetzen und in der Mitte mit einer Radieschenrosette garnieren.
Um diese Rosette noch einen Quarkkranz spritzen.

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