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Pikante Spargel-Pickles

Pikante Spargel-Pickles
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 5 Gläser (à 300 ml)
750 g weißer Spargel
4 Zweige frischer Thymian
1 kleine Chilischote
2 TL Senfkörner
Hier kaufen!500 ml Weißweinessig
220 g Zucker
1 Sternanis
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Zubereitungsschritte

1

Den Spargel schälen und holzige Enden abschneiden. Die Stangen in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Den Thymian abbrausen und trocken schütteln. Die Chilischote waschen und trocken reiben.

2

Die Senfkörner in einem kleinen Topf ohne Fett kurz anrösten. Dann 500 ml Wasser, Essig, Zucker und Sternanis zugeben. Den Sud zum Kochen bringen. Spargel und die Chilischote zugeben und im Sud ca. 5 Minuten köcheln lassen.

3

Die Spargelstücke aus dem Sud heben, kurz abtropfen lassen und locker mit den Thymianzweigen in heiß ausgespülte Einmachgläser füllen. Den Sud nochmals aufkochen und kochend heiß über das Gemüse gießen, so dass dieses bedeckt ist. Die Gläser sofort verschließen. Die Spargel-Pickles vor dem Verzehr einige Tage an einem kühlen und dunklen Ort durchziehen lassen.

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