0
Drucken
0

Pikanter Auberginen-Zucchini-Salat

Pikanter Auberginen-Zucchini-Salat
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
4 Auberginen
2 kleine Zucchini
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
1 EL edelsüßes Paprikapulver
2 geschälte Tomaten
2 gelbe oder grüne Peperoni (gegrillt und geschält)
1 Prise scharfes Paprikapulver
1 TL Ras el-Hanout
Salz
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Die Auberginen und Zucchini waschen und ungeschält in kleine Stücke schneiden. Im heißen Öl anziehen lassen.

2

Den durchgepressten Knoblauch und den süßen Paprika dazugeben, kurz anbraten lassen. Mit Wasser bedecken und etwa 10 Min. bei kleiner Hitze garen.

3

Die Tomaten vierteln, entkernen, leicht auspressen. Die Peperoni ebenfalls entkernen, beides in kleine Würfel schneiden und in den Topf geben. 5-10 Min. ungedeckt weitergaren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

4

Mit dem scharfen Paprika und dem Ras el-hanut sowie wenig Salz abschmecken. Lauwarm oder gekühlt servieren.

Zusätzlicher Tipp

Man kann scharfes Paprikapulver oder gehackte Chilischoten separat dazu servieren, falls jemand den Salat pikanter wünscht.

Top-Deals des Tages
Led Lichtband warm, weiss und RGB
VON AMAZON
9,52 €
Läuft ab in:
Led Lichtband warm, weiss und RGB
VON AMAZON
9,33 €
Läuft ab in:
Ipow 20 Stück Kleiderbügel mit Anti-Rutsch Gummierung aus hochwertigem Kunststoff, 5 Farbe
VON AMAZON
16,90 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages