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Pikanter Gugelhupf

Pikanter Gugelhupf
276
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 20 Stück
Hefeteig
225 g Mehl
1 Päckchen Hefe
1 TL Salz
2 Eier (Größe M)
150 ml lauwarme Milch
150 ml Öl
1 Becher Crème fraîche
100 g Schinkenspeck
1 Stange Porree
Schnittlauch
175 g Erdnusskern pikant gewürzt
Außerdem
1 Stange Porree
Kirschtomaten zum Garnieren
Paprika zum Garnieren
Erdnusskern zum Garnieren
Schnittlauch zum Garnieren
Paprikapulver zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Mehl mit Hefe und Salz verrühren. Eier, Milch, Öl und Crème fraîche zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Schinkenspeck würfeln und in einer trockenen Pfanne knusprig auslassen. Auf Küchenpapier zum Abtropfen und Abkühlen geben. Porree putzen, abspülen und fein schneiden. Schnittlauch abspülen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Schinkenspeck, Porree, Schnittlauch und Erdnüsse unter den Teig kneten. 

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2

Den Teig in eine gefettete Napfkuchenform (20 cm Durchmesser) geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) 40-50 Minuten backen. 5-10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Weißes Ende vom Porree abschneiden und Porree putzen. Obere Hälfte vom Porree der Länge nach in feine Streifen schneiden. Porree gründlich abspülen und trockentupfen. Einen Teil Frühlingsquark in die Mitte des Gugelhupfs füllen und mit Porree, Kirschtomaten, Paprika, Erdnüssen, Schnittlauch und Paprikapulver garnieren. Rest Frühlingsquark extra dazu reichen.

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