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Pikantes Gemüse-Couscous

Pikantes Gemüse-Couscous
365
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Für das Gemüse
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
2 zerdrückte Knoblauchzehen
1 kleine rote, feingehackte Chilischote
1 Stange Porree in feine Ringe geschnitten
2 kleine Fenchelknollen in Scheiben geschnitten
Kreuzkümmel online bestellen2 TL gemahlener Kreuzkümmel
Koriander jetzt bei Amazon kaufen1 TL gemahlener Koriander
Jetzt online kaufen1 TL gemahlener Kurkuma
Garam Masala1 TL Garam Masala
350 g gehackte Süßkartoffeln
2 Pastinaken in Scheiben geschnitten
375 ml Gemüsebrühe
2 Zucchini in dicke Scheiben geschnitten
250 g Brokkoli in Röschen zerteilt
2 Tomaten geschält und in Stücke geschnitten
1 große rote Paprikaschote in Stücke geschnitten
425 g gekochte Kichererbsen
2 EL frisch gehackte Petersilie
2 EL frisch gehackter Thymian
Für den Couscous
230 g Instant-Couscous
30 g Butter
250 ml heiße Gemüsebrühe
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Zubereitungsschritte

1

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch, Chili, Porree und Fenchel zugeben.Bei mittlerer Hitze Porree und Fenchel 10 Min. weich und goldgelb dünsten.

2

Kümmel, Koriander, Kurkuma, Garam Masala, Süßkartoffeln und Pastinaken hinzufügen. Weitere 5 Min. dünsten und dabei umrühren, so dass die Gewürze mit dem Gemüse gut vermengt werden.

3

Die Gemüsebrühe zugießen. Zugedeckt 15 Min. köcheln lassen. Zucchini, Brokkoli, Tomaten, Paprika und Kichererbsen unterrühren. Unbedeckt 30 Min. köcheln lassen, bis die Gemüse gar sind.

4

Couscous und Butter in eine Schüssel geben. Die heiße Gemüsebrühe darübergießen und 5 Min. ziehen lassen. Couscous mit einer Gabel auflockern, um die Körner zu trennen. Die gehackten frischen Kräuter unter das Gemüse heben und auf dem Couscousbett servieren.

Wie Sie Couscous richtig zubereiten
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