0
Drucken
0

Pikantes Soufflée

Pikantes Soufflée
45 min
Zubereitung
1 h 45 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Förmchen; à ca. 200 ml Inhalt
weiche Butter für die Förmchen
weiche Semmelbrösel für die Förmchen
1 Schalotte
225 ml Milch
1 Lorbeerblatt
½ TL Pfefferkörner
Muskat frisch gerieben
40 g Butter
40 g Mehl
4 Eier
200 g Ziegenkäse
2 EL frisch gehackte Petersilie
2 EL frisch gehackter Thymian
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1
Den Ofen auf 100°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Förmchen ausbuttern und mit Bröseln ausstreuen.
2
Die Schalotte schälen und in Würfel schneiden. Mit der Milch, dem Lorbeerblatt, den Pfefferkörnern und Muskat aufkochen lassen. Von der Hitze nehmen, einige Minuten ziehen lassen und die Milch durch ein Sieb abgießen.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
3
Die Butter mit dem Mehl in einem kleinen Topf unter Rühren leicht bräunen lassen. Die Milch dazu gießen und rühren bis sich der Teigkloß vom Topfboden löst. Von der Hitze nehmen und leicht abkühlen lassen. Die Eier trennen und die Eigelbe nach und nach unter den Teig rühren. Den Ziegenkäse zerkrümeln und ebenfalls unter den Teig mengen (darf leicht klumpig bleiben). Die Eiweiße steif schlagen und zusammen mit den Kräutern unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die vorbereiteten Förmchen füllen. In ein tiefes Backblech stellen und etwa bis zur Hälfte der Förmchen heißes Wasser angießen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
4
Im Ofen ca. 20 Minuten backen. Anschließend herausnehmen, leicht abkühlen lassen und aus den Förmchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stürzen. Im Ofen bei 180°C weitere ca. 30 Minuten goldbraun zu Ende backen.
5
Nach Belieben mit Parmesansauce servieren.
Top-Deals des Tages
Thunderdog Columbus - Holztruhe 31 cm x 18 cm x 18 cm
VON AMAZON
19,50 €
Läuft ab in:
Pfeffermühle Salzmühle Gewürzmühle unbefüllt mit Keramik Mahlwerk in Geschenk Verpackung - 150ml - Höhe 16cm - Edelstahl
VON AMAZON
7,56 €
Läuft ab in:
Fancy-fix Tafel-Aufkleber Selbstklebende Tafelfolie
VON AMAZON
5,90 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages

Schlagwörter