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Pilz-Kartoffel-Eintopf mit Sahnesoße

Pilz-Kartoffel-Eintopf mit Sahnesoße
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g gemischte Pilze z. B. Steinpilze, Pfifferlinge, Butterpilze, Rotkappen
100 g Möhren
100 g Knollensellerie
500 g mehligkochende Kartoffeln
2 Frühlingszwiebeln
800 ml Rinderbrühe
2 Lorbeerblätter
1 TL Wacholderbeere
2 Stengel Dill
100 ml saure Sahne
1 EL Obstessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Dillblüte und -spitzen, zum Dekorieren
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Zubereitungsschritte

1
Die Pilze putzen und je nach Größe in Stücke oder Scheiben schneiden. Die Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen und alles klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, Enden abschneiden, waschen und fein würfeln. Butter in einem großen Topf erhitzen, Gemüse und Kartoffeln andünsten und Brühe angießen. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer zufügen, einmal aufkochen und etwa 15 Minuten leise köcheln lassen. Die Pilze zugeben und nochmals 5-10 Minuten gar köcheln lassen. Die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren herausfischen. Dill waschen und fein hacken, mit der sauren Sahne in den Eintopf rühren und mit Obstessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern verteilen und mit Dillblüten und -spitzen dekorieren.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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