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Pilzroulade

Tschechien

Pilzroulade
281
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 Gramm gemischte Pilze (z.B. Pfifferlinge, Champignons)
1 Zwiebel
3 EL Butter
2 EL Mehl
200 ml Milch
6 Eier (M)
1 Bund Petersilie
Zum Anrichten:
Blattsalat
Tomaten
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Zubereitungsschritte

1

Pilze säubern, putzen und klein schneiden. Zwiebel pellen und würfeln.

Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
2

Butter erhitzen. Zwiebeln und Pilze darin anbraten. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Mit Milch ablöschen und unter Rühren einmal aufkochen. 5 Eier trennen. Eigelb und das ganze Ei nach und nach darunterziehen. Backofen auf 180-200 Grad (Gas: Stufe 2-3/Umluft: 160-180 Grad) vorheizen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
3

Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken. Eiweiß zu Schnee schlagen. Beides unter den Teig heben. Backblech mit Backpapier auslegen und leicht ölen. Die Masse darauf glatt verstreichen. Etwa 20-25 Minuten backen.

4

Auf ein entsprechend großes Stück Alufolie gleiten lassen und mit Hilfe der Alufolie aufrollen. Die Pilzroulade in Scheiben schneiden. Auf Blattsalat mit Tomate anrichten.

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