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Pilzsuppe mit Nüssen

Pilzsuppe mit Nüssen
30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Hier bestellen200 g kleine Steinpilze oder braune Champignons
100 g Pfifferling
7 Shitakepilze
250 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Bund glatte Petersilie
2 Zweige Thymian
2 Zweige Majoran
1 l Gemüsebrühe
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Jetzt kaufen!3 EL Haselnusskerne
50 g geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

1

Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden, Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken. Die Gemüsebrühe erhitzen. In einen großen Topf 2 EL Olivenöl geben, Zwiebel und Kräuter bei schwacher Hitze kurz dünsten, Kartoffeln und Pilze zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der heißen Brühe aufgießen und 15 Minuten leicht köcheln lassen.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2

Inzwischen die Haselnüsse ohne Fett in einer Pfanne rösten, dabei ständig rühren. Die Nüsse herausnehmen, auf ein Tuch geben und die losen Hautteile damit abreiben. Nüsse nicht zu fein hacken, in die Suppe geben und 10 Minuten mitkochen. Die Suppe in Schalen füllen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und nach Geschmack mit Parmesan bestreuen.

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