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Pina Colada-Torte

Pina Colada-Torte
20 min
Zubereitung
2 h 50 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
Butter
Butterbrotpapier
Form für den Kuchen von 26cm Durchmesser
Tortenboden
5 Eier
100 g Honig
Hier kaufen!50 ml Rum
1 ungespritze Zitrone Abrieb
Hier kaufen!170 g Weizen-Vollkornmehl auf feinster Stufe gemahlen
Salz
Ananasfüllung
500 g frische Ananas sehr kleine Stücke
200 ml Wasser
50 g Honig
Hier kaufen!4 EL Rum
Zitronen entsaftet
Jetzt kaufen!15 g Speisestärke
Kokoscreme
Kokosmilch bei Amazon kaufen500 ml Kokosmilch
50 g Honig
Jetzt kaufen!30 g Speisestärke
100 ml Sahne
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Zubereitungsschritte

1
Die Kuchenform mit Butter ausstreichen, mit Butterbrotpapier auslegen; die Butter soll nur das Papier besser an der Form haften lassen. Der Teig darf nicht mit dem Fett in Berührung kommen, sonst fällt er zusammen.
2
Tortenboden: Eigelb und Eiweiß trennen, Eigelb mit dem Honig schaumig rühren, Rum und Zitronenschale unterrühren, Weizenmehl untermischen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, unter den Teig heben.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
3
Teig in die Kuchenform gießen und im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten backen.
4
Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen, das Butterbrotpapier mit etwas kaltem Wasser einpinseln und abziehen. Kuchen auskühlen lassen, dann längs halbieren.
5
Ananasfüllung: Ananas, Wasser und Honig zum Kochen bringen. 5 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Rum und Zitronensaft hinzufügen, aufkochen. Die Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren, in die Ananasmischung rühren, kurz aufkochen.
6
Füllung in eine Schüssel gießen und etwas auskühlen lassen. Die noch warme, ziemlich flüssige Füllung auf den Schnittflächen der Tortenböden verteilen, abkühlen lassen.
7
Die Tortenböden so aufeinanderlegen, dass beide Füllungen nach oben zeigen. Die Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen.
8
Kokoscreme: Kokosmilch, Honig und Speisestärke mit dem Schneebesen verrühren. In einem kleinen Topf mit schwerem Boden die Kokosmilch langsam unter Rühren erhitzen, kurz aufkochen lassen.
9
Die Creme in eine kalt ausgespülte, abgetrocknete Schüssel gießen, abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, unter die Creme mischen. Die Torte ringsherum mit der Kokoscreme bestreichen.
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