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Pistazien-Putenröllchen mit Rösti

Pistazien-Putenröllchen mit Rösti
610
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
2 EL geschälte Pistazien
2 Putenschnitzel (insg. 300 g)
Jodsalz
Pfeffer
Bei Amazon kaufen2 EL Rapsöl
450 ml Geflügelbrühe (Glas)
50 ml Weißwein
500 g Kartoffeln
300 g Rotkohl
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2 Eigelbe
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Zubereitungsschritte

1

Zuerst die Pistazien hacken. Dann das Fleisch abspülen, trockentupfen und würzen. Pistazien darauf verteilen, aufrollen und mit Hölzchen feststecken. In 1 EL Öl anbraten. Anschließend mit Brühe und Wein ablöschen, würzen. Circa 20 Minuten schmoren.

2

Für die Rösti Kartoffeln und Kohl raspeln. Mit Salz, Pfeffer, Mandeln, Gewürzen und Eigelb verrühren. Rösti im restlichen Öl braten.

3

Nun die Rouladen herausnehmen und warm stellen. Den Fond ca um die Hälfte einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Dazu paßt Feldsalat.

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