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Pistazienparfait mit frischer Mangosauce

Pistazienparfait mit frischer Mangosauce
300
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
3 h 30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 7 Portionen
Jetzt kaufen!1 Limette
2 extrafrische Eier
Ahornsirup online bestellen10 EL Ahornsirup
200 ml Schlagsahne
100 g ungesalzene Pistazien ohne Schale
150 g Magermilchjoghurt
2 reife Mangos
etwas frische Minze
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Zubereitungsschritte

1
Limette heiß spülen. Schale fein abreiben, Saft auspressen. Eier, Sirup und etwas Limettenschale in eine Metallschüssel geben. Über heißem Wasserbad mit dem Handmixer auf höchster Stufe schaumig schlagen, bis eine dickliche Masse entsteht. Vom Wasserbad nehmen, etwas abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. Hälfte der Pistazien fein mahlen. Rest grob hacken, davon 2 EL Pistazien zur Seite stellen. Joghurt, Pistazien mit der Eiscreme verrühren, Sahne unterheben. Die Masse in kleine Soufflé-Formen oder Kaffeetassen füllen. Ca. 3 Stunden gefrieren lassen, bis das Parfait fest ist.
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Wie Sie Limettenschale schnell und einfach fein abreiben
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
2
Mangos schälen. Fruchtfleisch vom Kern schneiden, einige Stücke zur Seite stellen. Restliches Fruchtfleisch mit 2 EL Limettensaft fein pürieren. Minze waschen, trockenschütteln.
Wie Sie eine Mango am besten schälen und halbieren
3
Parfait-Formen bis zum Rand in heißes Wasser tauchen. Parfait auf Teller stürzen. Mit Mangostückchen und -sauce, Minzblättern und restlichen Pistazien anrichten.
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