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Pisto

Pisto
20 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Olivenöl bei Amazon bestellen5 EL Olivenöl
400 g Zwiebel fein gehackt
2 grüne Paprikaschoten in Stücken
500 g Aubergine in Würfeln
500 g Tomaten enthäutet, in Stücken
1 Ei verquirlt
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen.

2

Die Zwiebeln 10 Minuten andünsten, das restliche geputzte und gestückelte Gemüse dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles bei geschlossenem Deckel circa 40-50 Minuten auf kleiner Flamme dünsten.

3

Ab und zu umrühren. Die Tomatenflüssigkeit soll ganz verkocht sein. Wenn alle Gemüse sehr weich sind, das verquirlte Ei darunterrühren, einen Moment miterhitzen und den Pisto vom Feuer nehmen.

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