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Pizza mit saurer Sahne und Ricotta

Pizza mit saurer Sahne und Ricotta
30 min
Zubereitung
2 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 TL Trockenhefe
1 TL Zucker
170 ml lauwarmes Wasser
250 g Mehl
1 Prise Salz
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL. Olivenöl
Belag
125 g saure Sahne
90 g Ricotta
2 EL frische Kräuter (Basilikum, Zitronenthymian, Salbei), gehackt
2 EL Öl
2 mittelgroße Zwiebeln in feine Ringe geschnitten
5 reife Tomaten in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen in dünnen Scheiben
50 g eingelegte Oliven (Nicoise)
10 Zweige frischer Zitronenthymian
frisch zerstoßener schwarzer Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Backofen auf 200 °C vorheizen. Für den Boden Hefe, Zucker und Wasser in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. An einem warmen, zugluftgeschützten Platz 5 Minuten gehen lassen.

2

Mehl und Salz in die Küchenmaschine geben, Olivenöl hineingeben und die Hefemischung bei laufender Maschine hineingießen. Zu einem groben Teig verarbeiten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem elastischen Teig kneten. Dann in einer leicht geölten Schüssel an einem warmen Platz 1 1/2 Stunden gehen lassen. Den Teig zusammendrücken und aus der Schüssel nehmen. Kneten und zu einem Kreis von 30 cm oder zu vier Kreisen à 14 cm Durchmesser ausrollen. Auf ein beschichtetes Backblech legen.

3

Saure Sahne, Ricotta und Kräuter verrühren und auf dem Boden verteilen und dabei einen Rand von 1 cm lassen.

4

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin in 10 Minuten glasig dünsten. Etwas abkühlen lassen, auf die Ricottamischung geben und mit Tomatenscheiben, Knoblauch, Oliven und Zitronenthymian belegen. Mit Pfeffer bestreuen. Je nach Größe 15-30 Minuten backen, bis der Boden knusprig goldbraun ist.

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