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Pizza mit Spinat

Pizza mit Spinat
820
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
2 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Hefeteig
½ Würfel Hefe (21 g)
1 Prise Zucker
450 g Mehl
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
1 TL Salz
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl für die Bleche
Mehl zum Arbeiten
Für den Belag
150 g Champignons
400 g Blattspinat
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
30 g Pinienkerne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
100 g veganer Frischkäse z. B. Heirler
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Zubereitungsschritte

1
Für den Teig die Hefe in eine Schüssel bröckeln, mit dem Zucker und 200 ml lauwarmem Wasser glatt rühren. Das Mehl, Olivenöl und Salz zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
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2
Den Backofen auf 220°C Unter- und Oberhitze, mitsamt den Backblechen vorheizen.
3
Die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Spinat verlesen, waschen und tropfnass in einem Topf bei großer Hitze zusammenfallen lassen. In ein Sieb geben, abschrecken und abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und mit den Pilzen in 2 EL Olivenöl andünsten. Den Spinat und die Pinienkerne hacken, mit dem angedünsteten Gemüse mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Aus dem Teig 4 Kugeln formen, auf wenig Mehl zu runden Fladen von ca. 24 cm Ø ausrollen. Die Fladen dünn mit dem Käse bestreichen und mit der Spinatmasse belegen.
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4
Die Pizzen auf die Bleche legen, mit ein paar Tropfen Olivenöl verfeinern und im vorgeheizten Ofen ca. 10-15 Minuten backen. Anschließend nach Belieben zusammenklappen und in Stücke geschnitten servieren.
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