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Plunderteig (Hefeblätterteig)

Grundrezept

Plunderteig (Hefeblätterteig)
30 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
Vorteig
Jetzt bei Amazon kaufen!500 g Dinkelmehl
80 g Zucker
50 g Hefe
80 g Butter
2 Eigelbe
125 ml kalte Milch
Salz
Zitronen
Vanille
Fettziegel
400 g Butter
Jetzt bei Amazon kaufen!50 g Dinkelmehl (gut durcharbeiten und kühl lagern)
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Zubereitungsschritte

1

Alle Zutaten des Vorteiges zu einem schönen glatten Teig verarbeiten und kalt 1/4 Stunde rasten lassen.

2

Den Fettziegel einschlagen, eine einfache (dreimal) und eine doppelte (vierfach) Tour geben, den Teig eine halbe Stunde kühl rasten lassen.

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