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Porree und Cannellini-Bohnen mit Senfsoße

Porree und Cannellini-Bohnen mit Senfsoße

30 min, fertig in 1 h 35 min
Zeit:
319
kcal
Kalorien:
Health Score:
71 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
300 g Cannellini-Bohne
1 l Gemüsebrühe
2 Stangen Lauch
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
100 ml trockener Weißwein
100 ml Gemüsebrühe
3 EL Dijonsenf
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Honig nach Geschmack
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
WeißweinDijonsenfOlivenölSalzPfefferHonig
Zubereitung
1.

Die Bohnen über einem Sieb abbrausen und in kaltem Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen mit der Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und 45-60 Minuten weich kochen.

2.

Zwischenzeitlich den Lauch der Länge nach einschneiden, abbrausen, trocken schütteln, putzen und in schmale Ringe schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Bohnen abgießen und gut abtropfen lassen. In einer heißen Pfanne mit Öl den Knoblauch glasig schwitzen.

3.

Den Lauch und die Bohnen zugeben, kurz mitschwitzen und mit dem Wein und 100 ml Brühe ablöschen. Den Senf einrühren und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verkocht ist. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken und in der Pfanne angerichtet servieren.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien319 kcal(15 %)
Protein20 g(20 %)
Fett7 g(6 %)
Kohlenhydrate38 g(25 %)
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
Ballaststoffe8,5 g(28 %)
Ausgabe 02/24

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