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Portobellos

gefüllt & gratiniert

Portobellos
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen entsprechen 4 Vorspeisen
Hier kaufen!4 EL Rosinen
3 EL Pinienkerne
Bio- Zitronen
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250 g junge Spinatblätter
4 große Portobello-Pilze oder Riesenchampignons
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 hauchdünne Scheiben italienischer Schinken
2 EL frisch geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

1

Die Rosinen mit kaltem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Pinienkerne in einer heißen, beschichteten Pfanne 2 Minuten rösten, bis sie duften. Herausnehmen und auf einen Teller legen. Die Bio-Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale abreiben oder mit einem Zestenreißer feine Streifen abziehen. Das Fruchtfleisch zu Saft pressen. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.

Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
2

Die Spinatblätter waschen, trocken schwenken und evtl. kleiner schneiden. Die Pilze gründlich säubern und die Stielansätze entfernen. Den Backofen auf 180 Grad mit Grillstufe vorheizen. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebel- und Knoblauchwürfel ca. 5 Minuten andünsten.

3

Den Spinat dazugeben und kurz mitdünsten. Pinienkerne, Zitronensaft und -schale sowie die abgetropften Rosinen zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4

Die Pilze in 2 EL heißem Olivenöl von jeder Seite 1-2 Minuten braten. Herausnehmen, in eine ofenfeste Form setzen und mit der Spinatmischung füllen. Mit je 1 Scheibe Schinken belegen und den geriebenen Parmesan darüberstreuen. In den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 2 Minuten überbacken.

Zusätzlicher Tipp

Dazu schmeckt ofenfrisches Knoblauchbaguette oder Weißbrot.
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