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Portwein-Rahm-Sauce

Portwein-Rahm-Sauce
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
gewürfelte Zwiebel
1 TL Joghurtbutter
100 ml Portwein
350 ml Kalbsjus
200 g süße Sahne
Salz
weißer Pfeffer
Butter
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Zubereitungsschritte

1

1/2 gewürfelte Zwiebel in 1 Teelöffel Butter andünsten, mehrmals mit insgesamt 100 ml Portwein ablöschen. 350 ml Kalbsjus dazugießen und in etwa 20 Minuten auf die Hälfte reduzieren lassen. 200 g süße Sahne getrennt einkochen.

2

Anschließend durch ein Sieb in die Sauce passieren und sie sämig einkochen lassen. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen, durch ein feines Sieb passieren und 1/2 Esslöffel Butter in kleinen Flocken mit einem Schneebesen unter die Sauce rühren.

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