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Prinzregententorte

Prinzregententorte
1 h
Zubereitung
2 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech (Springform; 26 cm Durchmesser)
Für die Creme
1 Päckchen Schokoladenpuddingpulver (für 500 ml Milch)
Jetzt kaufen!2 TL Speisestärke
100 g Zucker
2 EL Kakao
500 ml Milch
300 g Butter
Außerdem
Butter für Form
250 g Zartbitterkuvertüre
Für den Teig
4 Eier
250 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL abgeriebene Zitronenschale
250 g flüssige Butter
200 g Mehl
Jetzt kaufen!2 EL Speisestärke
1 TL Backpulver
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Zubereitungsschritte

1

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

2

Für den Teig die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Salz, Zitronenschale und die flüssige Butter einrühren, dann Mehl, Stärke und Backpulver portionsweise unterrühren. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterziehen. Den Teig in 6 Portionen teilen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
3

In der gebutterten Springform nacheinander 6 dünne Böden im vorgeheizten Backofen je 6-8 Minuten backen. Die Böden sofort von der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

4

Das Puddingpulver mit der Stärke, Zucker und Kakao in etwas kalter Milch glatt rühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen, die angerührte Puddingmasse hineingeben und einmal kurz aufkochen lassen, dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Die weiche Butter schaumig schlagen und den Pudding esslöffelweise einrühren. 2-3 EL von der Creme für die Garnitur beiseitestellen.

5

5 der ausgekühlten Tortenböden mit der Creme bestreichen und aufeinander setzen. Den letzten Boden abschließend aufsetzen.

6

Zum Überziehen, die Kuvertüre grob hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Dann etwas abkühlen lassen, sobald sie beginnt fest zu werden, die Torte mit einer breiten Palette ringsum mit der Kuvertüre einstreichen. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und die Torte damit verzieren. Danach kühl stellen und fest werden lassen.

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