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Provenzalischer Nudelsalat

Provenzalischer Nudelsalat
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
225 g Penne
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
25 g schwarze entsteinte Oliven ,klein geschnitten
25 g getr. Tomaten ,eingeweicht und klein geschnitten
Artischockenherzen gibt es hier.400 g halbierte Artischockenherz
120 g kleine Zucchini ,in Scheiben
120 g Kirschtomaten
Basilikumblatt in Streifen
Dressing
4 EL passierte Tomaten
2 EL fettarmer Frischkäse
1 EL ungesüßter Orangensaft
1 Bund frisches Basilikum
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Zubereitungsschritte

1

Die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen.
Danach abgießen, in den Topf zurückgeben und Olivenöl, Oliven und getrocknete Tomaten unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

2

Artischocken, Zucchini und Kirschtomaten behutsam unter die Nudeln mengen.
Die Salatblätter auf einer Platte anrichten. 

3

Alle Zutaten für das Dressing gründlich verrühren, dann über die Nudeln und das Gemüse gießen und gründlich mischen. 

4

Die Nudeln auf Serviertellern anrichten und mit den Basilikumstreifen garnieren.

Zusätzlicher Tipp

Sie können dem Salat auch 225g Thunfisch aus der Dose zufügen.
Zudem kann dieses Gericht auch mit anderen Nudelsorten zubereitet werden.
Besonders gut eignen sich solche mit kleinen Löchern oder Vertiefungen, wie Farfalle oder Rotelle, an denen die Sauce gut haften bleibt.

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