Provenzalisches Gemüse-Omelett Rezept | EAT SMARTER
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Provenzalisches Gemüse-OmelettDurchschnittliche Bewertung: 3.71593
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Provenzalisches Gemüse-Omelett

mit schwarzen Oliven

Provenzalisches Gemüse-Omelett

Provenzalisches Gemüse-Omelett - Deftige Eierspeise – in Südfrankreich hochgeschätzt als leichtes Abendessen

315
kcal
Brennwert
20 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.7 (93 Bewertungen)

Zutaten

für 2 Portionen
½ Aubergine (ca. 150 g)
½ Zucchini (ca. 125 g)
½ rote Paprikaschote (ca. 100 g)
1 EL Öl
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
4 Eier
3 EL Milch (1,5 % Fett)
2 TL getrocknete Kräuter der Provence
2 EL schwarze Oliven (ohne Stein)
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Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Schneebesen, 1 Schüssel, 1 beschichtete Pfanne (mit Deckel, 28 cm Ø), 1 Holzlöffel

Zubereitungsschritte

Provenzalisches Gemüse-Omelett Zubereitung Schritt 1
1

Aubergine und Zucchini putzen, waschen, trockenreiben und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

Provenzalisches Gemüse-Omelett Zubereitung Schritt 2
2

Die halbe Paprikaschote halbieren, vierteln, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden.

Provenzalisches Gemüse-Omelett Zubereitung Schritt 3
3

Öl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse zugeben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten.

Provenzalisches Gemüse-Omelett Zubereitung Schritt 4
4

Inzwischen Schalotte und Knoblauch schälen, Schalotte fein würfeln, Knoblauch fein hacken.

Provenzalisches Gemüse-Omelett Zubereitung Schritt 5
5

Schalotten- und Knoblauchwürfel zum Gemüse geben und kurz mitbraten. Gemüse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Provenzalisches Gemüse-Omelett Zubereitung Schritt 6
6

Eier, Milch und Kräuter in einer Schüssel verquirlen.

Provenzalisches Gemüse-Omelett Zubereitung Schritt 7
7

Eimischung über das Gemüse geben und zugedeckt 5 Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei die Pfanne gelegentlich etwas rütteln, damit das Omelett nicht ansetzt.

Provenzalisches Gemüse-Omelett Zubereitung Schritt 8
8

Die Oliven hacken und über das Omelett streuen.

Letzter KommentarAlle Kommentare
 
Schmeckt super und macht auch satt ohne Brot, wenn man sich die Kohlenhydrate am Abend sparen möchte;))