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Pürierte Gemüsesuppe mit Knoblauchcreme

Pürierte Gemüsesuppe mit Knoblauchcreme
634
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Knoblauchmayonnaise:
3 Knoblauchzehen
1 Eigelb (M)
Saft von einer halben Zitronen
Salz
Pfeffer
100 ml Öl (davon 50 ml Olivenöl, nach Wahl)
Für die Suppe:
1 Stange Porree
Salz
500 g Tomaten
4 Zwiebeln
2 große Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl
Gemüsebrühe (Instant)
100 g Crème fraîche
Pfeffer aus der Mühle
Kreuzkümmel online bestellen1 TL Kreuzkümmel
1 Msp Safranpulver
etwas Essig
einige Blätter Thymian
1 unbehandelte Orange
8 Scheiben Baguette
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Zubereitungsschritte

1

Für die Mayonnaise Knoblauch  pellen. Eigelb mit Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer in einen hohen Rührbecher geben. Knoblauch dazupressen. Alles verrühren. Nach und nach das Öl mit dem Schneidstab untermixen, bis eine dicke Mayonnaise entstanden ist. Nochmals abschmecken.

Knoblauch richtig vorbereiten
2

Für die Suppe Porree waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden und in wenig Salzwasser kurz dünsten.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
3

Tomaten 1 Minute mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, häuten und das Fruchtfleisch klein schneiden.

4

Zwiebeln und Knoblauch pellen und würfeln. 3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomaten und Chilischot zufügen und 5 Minuten durchschmoren. Brühe angießen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
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Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
5

Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Thymian abschmecken.

6

Orange waschen, schälen und die Schale mit einer Zestenreibe abreiben.

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7

Baguettescheiben in restlichem Öl von jeder Seite goldbraun braten und zusammen mit dem Porree und den Orangenscheiben auf der Suppe anrichten. Dazu die Knoblauchmayonnaise reichen. 

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