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Pute mit Erbsenfüllung im Teigmantel

Pute mit Erbsenfüllung im Teigmantel
50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1
Die Erbsen mit wenig Wasser 5 Minuten kochen, abgießen und 3 EL beiseite geben. Die restlichen Erbsen mit der Sahne pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprika halbieren, Kerne entfernen, waschen und fein würfeln. Mit einem Eigelb und den restlichen Erbsen unter das Püree mischen. Fleisch waschen, trockentupfen, Erbsenpüree auf ein Ende streichen, anderes darüberklappen. Blätterteig übereinanderlegen, in vier gleich große Stücke schneiden und dünn ausrollen. Schnitzel darin einschlagen und auf ein kalt abgespültes Backblech setzen. Zweites Eigelb verquirlen, Blätterteig damit bestreichen und im Backofen bei 200 Grad 30 Minuten backen.
2
Für den Salat die verschiedenen Sorten waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen, vierteln, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Salat mischen. Truthahnschnitzel mit Salat servieren.
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