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Pute zu Weihnachten

Pute zu Weihnachten
651
kcal
Brennwert
1 h 25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Tomaten
2 Zwiebeln
750 g Putenbrust
Salz Pfeffer
2 EL Öl
2 TL Thymianblätter
½ Bio-Orange abgeriebene Schale
¼ l trockener Cidre oder Wermut
400 ml Geflügelfond (Glas)
4 frische Feigen
40 g Butter
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2 EL Zucker
1 Orange ausgepressten Saft
rosa Pfeffer
1 EL Saucenbinder
1 Prise Zucker
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Zubereitungsschritte

1
Tomaten kreuzweise einritzen, einige Sekunden mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln.
2
Die Putenbrust mit Küchengarn zu einer Rolle rund binden. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin ringsum anbraten.
3
Zwiebeln, Thymian und Orangenschale mitschmoren. Tomaten zufügen. Mit Cidre oder Wermut und Geflügelfond ablöschen. Zugedeckt ca. 50 - 60 Min. schmoren.
4
Feigen waschen und vierteln. Butter erhitzen, die Mandeln darin leicht anbräunen, Feigen zufügen, mit dem Zucker bestreuen und 2-3 Minuten schmoren lassen. Dann Orangensaft angießen und bei starker Hitze fast ganz einkochen lassen. Mit rosa Pfeffer abschmecken.
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5
Fleisch aus der Sauce nehmen und warm stellen. Die Sauce durch ein Sieb passieren und aufkochen. Mit Saucenbinder leicht andicken. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
6
Das Fleisch aufschneiden und mit der Sauce und den Feigen zusammen servieren.
7
Dazu passen Kroketten oder Spätzle.
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