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Putenbraten in Zitronen-Thymiansauce

Putenbraten in Zitronen-Thymiansauce
1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g Putenbrust
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Zwiebeln
2 Stangen Porree
1 Zitrone (unbehandelt)
2 EL Butterschmalz
1 Bund Thymian
250 ml Hühnerbrühe (Instant)
3 EL heller Saucenbinder
125 ml Schlagsahne
200 g Zuckerschoten
1 EL Butter
rosa Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Putenbrust mit Küchengarn zusammenbinden. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebeln pellen und vierteln. Porree putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zitrone heiß abwaschen, trockentupfen und die Schale abreiben. Saft auspressen. 

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2

Butterschmalz erhitzen. Putenbrust darin ringsum anbraten. Thymianzweige, Zwiebeln und Porree mit anschmoren. Zitronenschale zufügen. Brühe angießen. Zugedeckt 45 Minuten garen. 

3

Zitronensaft angießen und aufkochen. Mit Saucenbinder leicht andicken. Sahne einrühren und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Braten noch 10 Minuten in der Sauce leicht ziehen lassen. 

4

Zuckerschoten waschen, putzen und in Salzwasser 2 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Butter erhitzen und die Zuckerschoten darin 2 Minuten dünsten. Mit rosa Pfeffer bestreuen. Braten aufschneiden und zusammen mit den Zuckerschoten anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln.     

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