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Putenbraten mit Früchten

Putenbraten mit Früchten
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
12 kernlose Trockenpflaumen
1 Pute von etwa 2,5 kg
2 Äpfel
einige ungesüßte Keks
6 Hühnerlebern
1 Ei
1 EL Aprikosenmarmelade
1 Stängel Petersilie
3 Lorbeerblätter
1 Prise Thymian
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Öl
Butter
etwas Brühe
gemischte eingelegte Früchte (wie Ananas, Aprikosen und Kirschen)
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Zubereitungsschritte

1

Die Pflaumen eine Stunde in lauwarmem Wasser quellen lassen. Die bratfertige Pute waschen und abtrocknen. Äpfel in Würfel geschnitten in eine Schüssel legen. Die in etwas Wasser eingeweichten Kekse und die abgetrockneten, in Stücke geschnittenen Pflaumen zufügen.  

2

Die gesäuberte Hühnerleber fein schneiden, mit einem Ei und der Marmelade  mischen.Zuletzt alle Kräuter und den Knoblauch feingehackt bzw. zerkrümelt darüberstreuen.  

3

Wenn alles gut vermengt ist, die Farce in die Pute füllen, die man vorher innen und außen mit Salz und Pfeffer eingerieben hat. Die Öffnung mit weißem Garn zunähen. 

4

Nun legt man die Pute in eine große Bratenschüssel, tropft Öl darüber, und schiebt sie, mit Butterflöckchen belegt, zum Braten in den vorgeheizten (220°C) Backofen. 

5

Man gießt etwas Brühe an und wendet die Pute nicht um, begießt aber häufig mit Bratensud. Garzeit etwa 2,5 Stunden. Auf einer Platte anrichten und mit Früchten garnieren.

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