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Putenbrust mit Grünkohl und Kartoffelbrei

Putenbrust mit Grünkohl und Kartoffelbrei

30 min, fertig in 1 h
Zeit:
Zutatenfür  
Zutaten
750 g Putenbrustfilet in 4 Scheiben
1 Grünkohl
4 EL Butter
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Petersilie gehackt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Öl
Muskat gemahlen
2 EL Crème fraîche
600 g Kartoffeln mehlig kochend
150 ml Milch
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
PutenbrustfiletKartoffelMilchButterCrème fraîcheÖl
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Zubereitung
1.
Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 30 Min. weich kochen.
2.
Grünkohl waschen, putzen und in Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. Grob hacken und in 2 EL Butter anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren gar schmoren lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
3.
Fleisch salzen, pfeffern und in heißem Öl von jeder Seite ca. 2-3 Min. anbraten. Zum Schluss Petersilie zugeben, nochmals wenden und vom Feuer nehmen.
4.
Kartoffeln abgießen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit heißer Milch und restlicher Butter zu einem Püree verrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
5.
Fleisch auf Kohl setzen. Darauf je einen Klecks Creme fraiche geben und dazu das Püree setzen. Sofort servieren.
Ausgabe 02/24

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