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Putenbrust mit Wildreisfüllung

Putenbrust mit Wildreisfüllung
30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Füllung
100 g getrocknete Aprikosen
1 Tasse Aprikosensaft
250 g gekochter Wildreis
100 g Rinderhackfleisch
100 g Schweinehackfleisch
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL gehackte Mandeln
Haselnüsse hier kaufen.2 EL gehackte Haselnüsse
1 Zwiebel
1 altbackenes Brötchen ,eingeweicht
2 Eier
Gemahlene Nüsse zum Binden
Etwas Salz
Schwarze Pfeffer
Außerdem
1 kg Putenbrust
2 EL Butterschmalz
100 g Schinkenspeck
Weißwein und Geflügelbrühe zum Ablöschen
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Küchengeräte

1 großes Messer, 1 Schüssel, 1 Stück Küchengarn mit Nadel, 1 mikrowellengeeignetes Gefäß mit Deckel (Bräunungsgeschirr)

Zubereitungsschritte

1

Die Aprikosen in feine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, den Aprikosensaft angießen und die Aprikosen ausquellen lassen. Die Aprikosen mit dem Saft und dem wilden Reis, dem Rinderhack und dem Schweinehack in eine Schüssel geben. Die Mandeln, die Haselnüsse und die geschälte und fein gehackte Zwiebel dazugeben. Das Brötchen gut audrücken, zerpflücken und mit den Eiern zur Masse geben.

2

Das Ganze zu einer kompakten Masse verarbeiten und je nach Bedarf mit den gemahlenen Nüssen binden. Die Masse mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Putenbrust unter fließendem Wasser abwaschen, gut abtropfen lassen, trockentupfen und zum Füllen vorbereiten. Die Masse in die Putenbrust füllen und mit Küchengarn zusammenbinden. Die Putenbrust mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Das Butterschmalz mit dem in feine Würfel geschnittenen Schinkenspeck in ein vorgeheiztes Bräunungsgeschirr geben, die Putenbrust darauflegen und das Ganze bei 100% Leistung 8-10 Minuten braten.

3
Etwas Weißwein und Geflügelbrühe angießen, das Mikrowellengeschirr verschließen, bei 100% Leistung 6-8 Minuten sowie bei 50% Leistung 20-25 Minuten garen. Noch Ende der Garzeit etwas Geflügelbrühe angießen und bei 100% Leistung nochmals erhitzen. Die Putenbrust anrichten, den Fond nochmals kräftig abschmecken, zur Putenbrust reichen und servieren.
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