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Putenbrust und Gemüse

Putenbrust und Gemüse
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Putensteaks
500 g Patisson-Kürbis
350 g grüne Bohnen
250 g Datteltomate
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
Minzblatt
Zitronensaft frisch gepresst
2 TL Zitronenabrieb Bio-Zitrone
Butter
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Zubereitungsschritte

1
Die Kürbisse waschen, putzen und halbieren, eventuell vierteln. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Patissons ca. 10 Minuten darin blanchieren, dann gut abtropfen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Bohnen waschen, putzen und in reichlich Salzwasser ca. 15 Minuten blanchieren. Gut abtropfen lassen. Die abgekühlten Patissons in eine Schüssel geben und mit 3 EL Öl, 2-3 EL Zitronensaft, 3-4 Minzeblättchen, Salz und Pfeffer mischen. 10 Minuten ziehen lassen, dann eventuell etwas nachwürzen. 2 TL Butter in einer Pfanne sanft schmelzen und die Bohnen darin kurz schwenken. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Datteltomaten waschen und der Länge nach vierteln.
2
In einer Pfanne 3 EL Öl und 1 EL Butter erhitzen, die Zitronenschale einrühren und die Putensteaks von jeder Seite ca. 3 Minuten sanft braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Steaks mit den Patissons, den Bohnen und den Datteltomaten auf Tellern anrichten und sofort servieren.
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